叫外賣都有危機? 五大防疫貼士你要知!

叫外賣都有危機? 五大防疫貼士你要知!
醫生話你知

面對第三波新冠肺炎疫情,政府自7月15日起實施食肆晚上禁止堂食。相信不少市民都因此唯有轉而叫外賣。可是,不要以為叫外賣就不會有感染病毒的風險,當中仍有不少潛在危機。我們請來普通科楊幸瑜醫生為我們分享叫外賣要注意的事項。

叫外賣3大風險

  1. 食物本身
    雖然目前暫未有證據顯示新冠肺炎可以透過食品傳播,不過美國食品及藥物管理局指出(1),病毒仍有機會在食物表面上依附並存活一段時間。
  2. 人與人接觸
    新冠肺炎的主要透過呼吸道飛沫傳播,而外賣員平日工作需接觸不少陌生人,當中有機會是新冠肺炎潛在感染者,雙方接觸期間互相都有機會透過飛沫、外賣包裝,甚至現金,把病毒散播。
  3. 外賣容器餐具
    你以為使用即棄的外賣餐具更安全?港大公共衛生學院的團隊研究指出(2),新冠病毒在塑膠上可存活7日。新冠病毒可依附在塑膠及卡紙上,這些物料在生產、運輸、儲存、使用期間,病毒都有機會依附在這些物料,難以確定這些包裝有沒有受病毒污染。

5大外賣tips你要知

  1. 避免與外賣員接觸
    為免與外賣員直接接觸,應儘量以電子方式付款,避免現金交收。點餐時亦可要求外賣員直接把食物放在門口,等他們離開後才拿取。如果不能避免,開門拿取外賣時請戴上口罩。
  2. 緊記洗手及清潔
    由於病毒可能依附在食物包裝或現金上,拿取外賣後應第一時間用梘液洗手最少20秒。進食前亦可用消毒紙巾拭抹外賣餐具。
  3. 自備餐具
    我們無法確定病毒有沒有依附在外賣餐具,最安全還是使用家中的餐具。只要清潔妥當,外賣自取時使用家中容器反而更安全。皂液及熱水有效清潔容器表面,杜絕細菌及病毒傳播。如想再安全一點,可用食用酒精(酒精成分70-75%)噴餐具消毒。
  4. 避免進食未經煮熟的食物
    食物安全中心指出(3),食物中心溫度須至少達到攝氏75度,才能有效消滅食物上的病菌及病毒。加上夏天天氣炎熱,壽司、沙律、三文治等未經煮熟的食物容易滋生細菌,容易讓病毒隱藏其中,寄生在細菌裏繁殖。因此,市民應盡量避免進食未經煮熟的食物。
  5. 加熱食物
    港大公共衞生學院的研究指出(2),溫度愈高,病毒愈快失去感染力。雖然暫時沒有微波爐能殺滅新冠病毒的研究報告,但多項研究結果指出,只要達到所需的溫度和時間,微波 煮食的殺菌效能與傳統煮食方法相若,以免病毒在細菌上寄生。但要達到一定的溫度及時間,才能殺菌。以生肉為例,需加熱至中心溫度達攝氏75度和維持15秒,才能殺死食物 可能含有的病原體。(4)

(資料提供:普通科楊幸瑜醫生)

參考資料:

  1. U.S. Food and Drug Administration. (2020, July 24). COVID-19 Frequently Asked Questions. Retrieved from https://www.fda.gov/emergency-preparedness-and-response/coronavirus-disease-2019-covid-19/covid-19-frequently-asked-questions
  2. Poon, Leo. (2020). Stability of SARS-CoV-2 in different environmental conditions. Retrieved from https://www.medrxiv.org/content/10.1101/2020.03.15.20036673v1.full.pdfU.S. Food and Drug Administration. (2020, July 24). COVID-19 Frequently Asked Questions. Retrieved from https://www.fda.gov/emergency-preparedness-and-response/coronavirus-disease-2019-covid-19/covid-19-frequently-asked-questions
  3. 食物安全中心(17/08/2017)食物安全在你手重點控制梗要有(食物安全七件事) https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_haccp/programme_haccp_tips05.html
  4. 食物安全中心 (25/07/2017)微波煮食與食物安全https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_ft_02_01.html