「生机饮食」如何吃得健康有营?

「生机饮食」如何吃得健康有营?
医生话你知

何谓「生机饮食」?

「生机饮食」主张所吃的食物不经农药、化学肥料、化学添加剂及防腐剂处理,并且不以高温烹调,通常以蔬果、果仁及发芽谷物为主,亦有部份人吃生鸡蛋、肉类、鱼或未经巴氏杀菌的奶类食品。虽然大部份食物是「生」的,「生机饮食」也容许以摄氏48度或以下烹煮,或用食物处理器(如: 脱水机)处理食物。

 

奉行「生机饮食」要注意的要点

由于「生机饮食」一般较缺乏肉类、海鲜及奶类产品,奉行者会较容易缺乏蛋白质、铁质、钙质及维他命B12等营养素,长期可能导致贫血、骨质疏松及肌肉流失等。因此,选择食物时必须多元化及注意营养均衡,可多选择果仁、深绿叶菜及豆类,以补充上述营养素。

 

由于食物未经过高温烹煮,未能达到杀菌消毒目的,所以食材在进食前必须彻底洗净以减低食物中毒的风险。

 

(资料由陈颖心澳洲注册营养师提供)

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