生機飲食 – 如何吃得健康有營?

生機飲食 - 如何吃得健康有營?

何謂「生機飲食」?

「生機飲食」主張所吃的食物不經農藥、化學肥料、化學添加劑及防腐劑處理,並且不以高溫烹調,通常以蔬果、果仁及發芽穀物為主,亦有部份人吃生雞蛋、肉類、魚或未經巴氏殺菌的奶類食品。雖然大部份食物是「生」的,「生機飲食」也容許以攝氏48度或以下烹煮,或用食物處理器(如: 脫水機)處理食物。

奉行「生機飲食」要注意的要點

由於「生機飲食」一般較缺乏肉類、海鮮及奶類產品,奉行者會較容易缺乏蛋白質、鐵質、鈣質及維他命B12等營養素,長期可能導致貧血、骨質疏鬆及肌肉流失等。因此,選擇食物時必須多元化及注意營養均衡,可多選擇果仁、深綠葉菜及豆類,以補充上述營養素。

由於食物未經過高溫烹煮,未能達到殺菌消毒目的,所以食材在進食前必須徹底洗淨以減低食物中毒的風險。

(資料提供:澳洲註冊營養師陳穎心)

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